Chicons gratinés au jambon et fromage

Coupez les fonds durs des souches de chicon et retirez les feuilles extérieures.

Faites chauffer un peu de matière grasse dans une casserole avec un couvercle.

Faites chauffer un peu de matière grasse dans une casserole avec un couvercle. Faites frire les souches de toutes parts et assaisonnez-les de poivre et de sel.

Ajoutez un filet d’eau, couvrez et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Pendant ce temps, préparez  la sauce au fromage : faites fondre le beurre, incorporez la farine et laissez bouillir un moment. ajoutez ensuite le lait petit à petit en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Ajoutez environ la moitié du fromage râpé, un peu de jus de citron, du poivre, du sel et de la muscade. Bien remuer, laissez cuire quelques instants à feu doux et assaisonnez à votre convenance.

Retirez la chicons cuits de la poêle et égouttez-les. Ensuite, roulez-les soigneusement dans une tranche de jambon.

Disposez soigneusement les chicons les uns à côté des autres dans un plat allant au four. Versez la sauce dessus afin qu’ils soient environ à moitié recouverts de sauce.

Saupoudrez du reste de fromage et laissez gratiner au four jusqu’à ce que le fromage forme une belle croûte et que la sauce bouillonne.

Servez de préférence avec une purée de pommes de terre. Bon appétit !