Cheesecake au potiron et speculoos

Faites fondre le beurre et émiettez le speculoos. Mélangez bien et étendez au fond d’un moule rond d’environ 18cm de diamètre.

Appuyez fermement et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, mixez la mascarpone, la ricotta, les cubes de potiron cuits, le sucre vanillé, le sucre cristallisé et les oeufs au robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ensuite,  faites fondre le chocolat blanc (au bain-marie ou au micro-ondes) avec le lait jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et faites dissoudre la maïzena dans un peu d’eau froide. Remuez bien pour enlever tous les grumeaux.

Mélangez le tout pour obtenir une pâte.

Versez la pâte dans le plat et enfournez pendant 45 minutes à 180°C. Servez refroidi.

Bon appétit !