Carré d’agneau sous vide au sésame et légumes au four

Préparez la marinade. Versez la sauce soja, le miel de gingembre et le sherry dans un bocal et mélangez bien.

Retirez la peau  de l’ail noir et coupez la gousse en fines lanières. Ajoutez-les dans la marinade. Ajoutez également une pincée de sel et de poivre.

Lorsque votre marinade est prête, frottez votre morceau d’agneau avec.

Placez l’agneau dans le sous-vide à 55°C pendant 2h.

Pendant ce temps, préparez la cocotte. Préchauffez le four à environ 180°C. Coupez les légumes de votre choix en morceaux. Versez dessus un filet d’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre  et mettez au four. La durée de cuisson dépend des légumes que vous avez choisi.

Après deux heures, sortez l’agneau du sous- vide et faites griller brièvement la viande dans la poêle ou sur le barbecue.

Présentez la viande et les légumes sur une assiette et des graines de sésame grillées et des oignons de printemps.

Bon appétit !