Burger Vitello Tonnato

Mélangez le veau émincé avec tous les ingrédients. Assurez-vous que la viande soit suffisamment assaisonnée de sel et de poivre.

Formez des hamburgers de la taille des sandwichs. Laissez-les reposer un moment.

Pendant ce temps, hachez l’oignon rouge et les cornichons. Mettez le tout dans une casserole et versez le vin blanc. Ajoutez les feuilles de laurier, les filet d’anchois et un peu de poivre.

Laissez mijoter le vin blanc jusqu’à ce qu’il en reste un tiers. Versez ensuite le vin réduit au tamis.

Mélangez le thon égoutté avec le vin réduit, la mayonnaise et un filet d’huile d’olive. Terminez avec du sel et poivre au goût.

Faites frire les hamburgers dans le beurre. Coupez les petits pains en deux et laissez l’intérieur chauffer pendant un moment dans la même poêle.

Préparez chaque hamburger en disposant la viande sur le pain, suivi de quelques tranches de coeurs d’artichaut, d’une généreuse cuillerée de sauce et d’une poignée de roquette.

Posez le dessus du pain hamburger et maintenez les pains ensemble avec une brochette et un câpre sur le dessus.

Servez immédiatement avec des frites fraîches et du thon à la mayonnaise. Bon appétit !