Boulettes sauce tomate gratinées

Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites revenir un filet d’huile d’olive dans une casserole.

Ajoutez la pincée de piment avec le concentré de tomate. Laissez cuire un moment.

Déglacez avec le vin blanc et bien remuer.

Ajoutez la sauce tomate et le bouquet d’herbes. Laissez mijoter la sauce pendant un petit quart d’heure. Terminez avec du sel et du poivre au goût.

Pendant ce temps, hachez finement l’échalote. Faites revenir un peu d’huile d’olive ou une noix de beurre dans une autre casserole et faite frire l’échalote.

Mélangez l’échalote frite avec l’oeuf et la chapelure et la viande hachée. Assaisonnez bien de sel et de poivre.

Roulez des boules de viande (un peu plus grosse qu’une balle de ping pong). Faites les revenir dans un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre.

Disposez les boulettes de viande dans un plat allant au four. Versez par dessus la sauce tomate et retirez le bouquet d’herbes.

Coupez la mozzarella en tranches et  étalez-la sur et à côté des boulettes de viande.

Placez le plat à four sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne.

Garnissez de feuilles de basilic frais juste avant de servir. Délicieux avec des pâtes ou du pain. Bon appétit !