Boulettes farcies aux oeufs

Faites bouillir les oeufs dans suffisamment d’eau pendant 8 à 9 minutes. Ajoutez un filet de vinaigre si nécessaire pour les aider à ne pas couler si ils craquent durant la cuisson.

Immédiatement après la cuisson, passez les oeufs sous l’eau froide pour qu’ils ne cuisent plus et qu’ils aient encore un peu d’onctuosité. Laissez refroidir.

Faites revenir les échalottes dans un peu de beurre ou d’huile. Ajoutez la sauce tomate et émiettez le cube de bouillon.

Portez la sauce tomate à ébullition et laissez mijoter à feu doux. Terminez par une pincée de sucre et un peu de poivre.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et portez-les à ébullition dans de l’eau.

Mélangez la viande hachée avec le jaune d’oeufet la chapelure. Assaisonnez suffisamment de sel et de poivre. Divisez le boeuf haché en autant de parties égales qu’il y a d’oeufs.

Épluchez les oeufs durs et roulez-les dans la viande hachée. Pétrissez et roulez en belles boulettes de viande avec l’oeuf  complètement enfermé.

Faites frire les boulettes dans une poêle avec une noix de beurre. Mettez-les ensuite au four avec la sauce tomate et laissez-les cuire encore 30 minutes à 180°C.

Pendant ce temps,  réduisez les pommes de terre en purée. Incorporez le lait et la noix de beurre. Assaisonnez avec suffisamment de sel, de poivre et de noix de muscade.

Découpez soigneusement les boulettes, servez avec une cuillère de sauce tomate, un peu de purée et une salade fraîche de votre choix. Bon appétit !