Vous aimez les bouchées à la reine ? Testez cette variante de feuilletés garnis aux crevettes et aux champignons, accompagnés de croquettes.
Vous aimez les bouchées à la reine ? Testez cette variante de feuilletés garnis aux crevettes et aux champignons, accompagnés de croquettes.
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Ajoutez l’échalote hachée et les gousses d’ail écrasées.
Ajoutez le céleri coupé en morceaux, les quartiers de champignons et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel, du poivre et laissez cuire.
Ajoutez le vin blanc et laissez bouillir à feu moyen.
Pendant ce temps, préparez le roux dans une autre casserole. Faites fondre le beurre et incorporez la même quantité de farine. Laissez le mélange se réchauffer.
Ajoutez ensuite le bouillon de poisson et le lait en remuant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez le fromage rapé, une pincée de poivre de Cayenne, du poivre noir, du sel et suffisamment de noix de muscade.
Retirez les feuilles de laurier et versez la sauce avec les légumes une fois que le vin s’est évaporé. Remuez, ajoutez le persil haché et assaisonnez si nécessaire.
Chauffez les bouchées feuilletées pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Juste avant de servir, ajoutez les crevettes dans la sauce chaude et remuez. Enlevez le chapeau des bouchées feuilletées et remplissez-les généreusement avec la préparation.
Servez avec des croquettes et des feuilles de laitue.
Bon appétit !
By Laura Daix
