Bateau d’avocat aux crevettes grises

Coupez les avocats en deux.

Retirez le noyau et prélevez la chair. Réservez (pour 4 personnes) les 4 plus belles demi-coquilles pour présenter l’entrée.

Coupez la chair en cubes. Placez les cubes dans un bol à mélanger. Écrasez la gousse d’ail et hacher finement les feuilles de coriandre. Ajoutez aux cubes d’avocat avec un peu de jus de citron vert frais et la plupart des crevettes.

Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

Répartissez le mélange dans les demi-pelures d’avocat.

Hachez finement les brins  d’aneth et les feuilles de persil. Incorporez la mayonnaise avec quelques gouttes de jus de citron vert.

Terminez les bateaux d’avocats avec le reste des crevettes et quelques cuillères de mayonnaise aux herbes. Bon appétit !