huile d'olive

Quelle huile choisir pour quelle cuisson ?

Toutes les huiles ne supportent pas la chaleur de la même façon. À partir d’une certaine température, certaines peuvent perdre toutes leurs propriétés nutritionnelles. Dans cet article, vous apprendrez quelle huile utiliser pour quel type de cuisson !

#1 Les huiles pour la cuisson

huile de noix de cocoPendant la cuisson, l’huile ne doit jamais commencer à fumer car c’est à ce moment là qu’elle perd ses propriétés nutritionnelles et que certains composants peuvent même se transformer en une substance toxique.

  • L’huile d’olive : c’est probablement la meilleure pour la santé. Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser une huile d’olive vierge extra.
  • L’huile de pépins de raisin et l’huile de soja : elle sont à favoriser si vous recherchez une huile avec un goût neutre.
  • L’huile de coco : choisissez-la bio de préférence. Elle agit positivement sur le bon cholestérol et s’utilise volontiers dans les pâtisseries.

#2 Les huiles de friturehuile de tournesol

  • L’huile d’arachide : c’est l’huile la plus stable à très haute température. Elles est idéale pour cuire des beignets par exemple.
  • L’huile de tournesol : son goût neutre lui permet de s’associer facilement avec presque n’importe quel aliment. C’est cette huile que vous devez utiliser si vous voulez frire vos frites.

#3 Les huiles d’assaisonnement

huilePour assaisonner vos plats, il est recommandé d’utiliser les huiles riches en oméga 3 et pressée à froid.

  • L’huile de colza : parfaite pour réaliser vos vinaigrettes ou faire votre propre mayonnaise.
  • L’huile d’argan : idéale à utiliser si vous êtes à la recherche d’une huile avec un goût plus prononcé d’amande et de noisette. Elle pourra accompagner vos plats de poissons, couscous et légumes.
  • L’huile de noix : pour les salades vertes. Cependant, elle coûte assez cher !
  • L’huile de lin : elle a un goût de noisette qui accompagne bien vos entrées.
  • L’huile d’olive

#4 Les huiles pour les pâtisseriespâtisserie

  • L’huile de coco et l’huile d’olive sont les plus utilisées pour préparer vos desserts et vos pâtisseries !

 


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Par Idées Recettes
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