Bâtonnets de poisson à la sauce tartare et purée de petits pois

Épluchez les pommes de terre et porter à ébullition dans de l’eau salée.

Pendant ce temps, préparez la sauce tartare : coupez l’œuf en morceaux, hachez finement l’échalote, les cornichons et les câpres. Incorporez la mayonnaise.

Assaisonnez le tartare avec un peu d’estragon et de persil finement hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter un peu de mayonnaise supplémentaire si désiré.

Faites cuire les fishsticks comme vous le souhaitez (four, poêle,…) et selon les instructions sur l’emballage.

Ajouter les petits pois surgelés aux pommes de terre une fois qu’elles sont presque cuites. Laissez mijoter quelques instants pour qu’ils se réchauffent mais restent bien verts et un peu croquants.

Égouttez les pommes de terre et les petits pois. Réduire en purée rustique (tous les pois n’ont pas besoin d’être écrasés).

Incorporer un peu de lait dans la purée. Terminez avec suffisamment de poivre, de sel et de noix de muscade.

Servir la purée avec quelques bâtonnets de poisson, une généreuse cuillerée de sauce tartare et quelques crudités si désiré. Bon appétit !