Salade croquante au fenouil et yahourt

Retirez les feuilles et la base du bulbe de fenouil. Coupez en fines lanières croustillantes.

Pelez la carotte et coupez-là en fines lanières de quelques centimètres de long.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Coupez en petits morceaux.

Mélangez les lamelles de fenouil, la carotte et les morceaux d’avocat avec le maïs. Coupez ensuite l’oignon de printemps et le piment en fines rondelles et ajoutez-les également avec le reste.

Arrosez les légumes d’un peu de jus de citron vert frais. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez le yahourt et bien mélangez.

Décorez avec un peu de persil haché grossièrement. Bon appétit !