Filet de lieu noir avec gratin de chou-rave

Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-là contre le fond d’un plat allant au four. Ensuite, étalez une noix de beurre et disposez-y les tranches de chou-rave et de pommes de terre. Superposez-les et assaisonnez chaque couche avec du poivre, du sel et du thym.

Couvrez avec la crème. Donnez au plat avec un dernier assaisonnement de poivre, sel et thym et enveloppez soigneusement de papier aluminium. Placez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 30 minutes.

Après 30 minutes, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 45 minutes jusqu’à ce que la couche supérieure de crème soit bien dorée.

En attendant, préparez une salade croquante. Coupez l’oignon rouge et le concombre en petit cubes. Si il vous reste du chou-rave, vous pouvez également l’utiliser. Ajoutez les câpres, un filet dd’huile d’olive et un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.

15 minutes avant le gratin ne soit prêt, assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Faites-les frire dans l’huile d’olive à feu moyen. 3 minutes de chaque côté devraient suffire. Retirez de la poêle et réservez au chaud.

Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans la même poêle. Ajoutez le jus de citron et un peu zeste. Ajoutez du poivre, du sel et du persil finement haché.

Servez chaque morceau de poisson avec une peu de sauce au citron, une généreuse boule de gratin crémeux et un peu de salade croustillante. Bon appétit !