Linguine aux scampis et sauce au vin blanc

Portez à ébullition une généreuse portion d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle haute. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les langoustines de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retirez les langoustines cuites de la poêle et ajoutez un filet d’huile d’olive fraîche. Faîtes revenir l’échalote hachée avec l’ail écrasé dans la même poêle à feu doux.

Ajoutez un brin de thym et déglacez avec le vin blanc. Laissez bouillir un moment jusqu’à ce que le vin ait légèrement réduit.

Incorporez la crème au vin blanc et laissez épaissir jusqu’à ce que la sauce soit à votre goût. Terminez avec du sel, du poivre, un filet de jus de citron et du zeste fraîchement râpé.

Égouttez les pâtes cuites et incorporez la sauce avec les langoustines. Laissez chauffer encore un peu.

Servez avec du parmesan râpé.

Bon appétit !