Purée de brocoli au bacon

Épluchez les pommes de terre et portez-les à ébullition dans une généreuse quantité d’eau.

Coupez le brocoli en fleurons et faites-les cuire avec les pommes de terre.

Pendant ce temps, coupez les tranches de bacon fumé en lanières.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

Ajoutez l’échalote finement hachée avec les bacons et faites revenir pendant un moment. Égouttez les tout sur du papier absorbant.

Ajoutez un filet d’eau dans la poêle et ajoutez ensuite le bouillon brun. Laissez bouillir un peu jusqu’à ce qu’il devienne une sauce.

Égouttez les pommes de terre cuites et le brocoli. Écrasez en purée et incorporez le lait.

Ajoutez du sel, du poivre, de la noix de muscade et une noix de beurre.

Ajoutez le bacon dans la purée. Terminez chaque assiette avec du cresson fraîchement haché et une cuillerée de sauce brune.

Bon appétit !