Mousse au panais et crevettes

Pelez le panais et coupez-le en gros morceaux. Portez à ébullition dans de l’eau légèrement salée et égouttez lorsque le panais est complètement cuit.

Mixez finement le panais.

Ajoutez le verre de vin mousseux, du poivre et un peu de sel. Remuez avec un fouet pour obtenir une mousse homogène.

Laissez refroidir la mousse puis déposez une petite quantité sur des cuillères à soupe.

Sur chaque cuillère, ajoutez quelques crevettes, un quart de tomate cerise et deux tiges de ciboulette.

Bon appétit !