Le cabillaud est un poisson excellent pour la santé car il contient très peu de matière grasse. Essayez cette recette de filets de cabillaud accompagnés de chicorée et de crêpes de pommes de terre !
Le cabillaud est un poisson excellent pour la santé car il contient très peu de matière grasse. Essayez cette recette de filets de cabillaud accompagnés de chicorée et de crêpes de pommes de terre !
Rincez abondamment les feuilles de chicorée.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon haché finement dans une noix de beurre.
Coupez grossièrement les feuilles de chicorée. Ajoutez les feuilles dans la casserole et remuez régulièrement, puis ajoutez le verre de vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter avec le couvercle sur la casserole.
Pendant que la chicorée mijote, assaisonnez le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre. Mettez le cabillaud dans un plat allant au four et laissez cuire entre 15 et 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Lorsque le vin s’est évaporé, ajoutez la crème. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée avec le lait et l’oeuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la pâte et assaisonnez avec du poivre et du sel. Mélangez le tout.
Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle et réalisez des crêpes à partir de la pâte.
La chicorée est prête une fois que la crème s’est évaporée. Terminez en ajoutant du poivre, du sel et de la noix de muscade. Décorez chaque assiette en faisant un lit de chicorée, mettez-y un morceau de poisson et ajoutez deux ou trois crêpes de pommes de terre à côté.
Bon appétit !
By Laura Daix
