Vous avez des invités ? Préparez-leur de délicieux toasts apéritifs décorés de crème d’endives à la bière, de boudin noir et de noix de Saint-Jacques !
Vous avez des invités ? Préparez-leur de délicieux toasts apéritifs décorés de crème d’endives à la bière, de boudin noir et de noix de Saint-Jacques !
Retirez les feuilles extérieures des endives et coupez le dessous amer. Hachez-les finement.
Faites fondre du beurre dans une casserole et caramélisez les endives hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez la bière et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle se soit évaporée.
Pendant ce temps, faites cuire le boudin noir dans du beurre. Ensuite, coupez-le en tranches et gardez-le au chaud.
Coupez les noix de Saint-Jacques en 3 tranches et laissez reposer à température ambiante.
Ajoutez un filet de vinaigre de cidre de pomme et de sirop d’érable sur les endives. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Assaisonnez les tranches de noix de Saint-Jacques avec du poivre et du sel. Juste avant de servir, faites-les frire brièvement de chaque côté dans du beurre.
Étalez chaque toast avec une couche de crème d’endives, puis disposez une tranche de boudin noir et saupoudrez d’un peu de cannelle sur le dessus. Disposez ensuite une tranche de noix de Saint-Jacques et terminez en ajoutant de la ciboulette.
Bon appétit !
By Laura Daix
