Tajine au poisson

Coupez le poisson en morceaux de la taille d’une bouchée.

Épluchez les langoustines (si nécessaire). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez à température ambiante.

Coupez les oignons et le citron confit en quartiers. Hachez finement la gousse d’ail. Placez l’oignon, le citron et l’ail dans le tajine.

Coupez les courgettes et les poivrons en gros morceaux. Ajoutez au tajine avec les olives. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et assaisonnez de ras-el-hanout. Mélangez le tout. Posez le couvercle sur le tajine et laissez mijoter les légumes 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Ajoutez les morceaux de poisson et les langoustines et couvrez à nouveau. Laissez cuire encore dix minutes.

Hachez finement le persil et la ciboulette. Saupoudrez-en le plat juste avant de servir.