Le steak, frites et salade est un vrai classique en Belgique. Voici une variante intéressante avec une salade de chou rouge et des pommes de terres cuites au four !
Le steak, frites et salade est un vrai classique en Belgique. Voici une variante intéressante avec une salade de chou rouge et des pommes de terres cuites au four !
Frottez les steaks avec de l’huile d’olive et assaisonnez-les avec du poivre et du sel. Laissez reposer à température ambiante.
Nettoyez les pommes de terre et coupez-les avec la peau en petits morceaux. Précuisez-les 5 minutes dans de l’eau salée.
Égouttez les morceaux de pommes de terre et versez-les dans un grand plat allant au four.
Coupez un oignon rouge en gros morceaux et écrasez les gousses d’ail. Ajoutez quelques brins de thym avec les pommes de terre et ajoutez une quantité généreuse d’huile d’olive.
Assaisonnez les pommes de terre avec suffisamment de paprika, d’origan, de basilic, de poivre de Cayenne et de gros sel. Bien mélanger.
Laissez les pommes de terre cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les dans le four après environ 15 minutes pour que la cuisson soit uniforme.
Pendant ce temps, coupez le chou rouge en très fines lanières et un oignon rouge en demi-lunes.
Mélangez le chou rouge et l’oignon avec la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre balsamique et la sauce chipotle. Ajoutez du sel et du poivre.
Faites chauffer une poêle et cuisez les steaks de chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Couvrez ensuite de papier aluminium et laissez reposer un moment.
Coupez les steaks en tranches et servez avec les pommes de terre Cajun et la salade de chou rouge. Saupoudrez de coriandre juste avant de servir.
Bon appétit !
By Laura Daix
