Salade russe

Faites bouillir les oeufs dans une casserole pendant 10 minutes, puis laissez-les tremper dans l’eau froide.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes fins.

Portez une généreuse quantité d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Cuisez brièvement les cubes de pommes de terre avec les petits pois surgelés. Quelques minutes suffisent.

Égouttez  et rincez à l’eau froide. Cela permet de garder les pommes de terre et les petits pois fermes. Laissez refroidir.

Coupez les cornichons en petits morceaux. Mélangez avec les cubes de jambon et les oignons dans un bol à mélanger.

Écrasez finement les oeufs et réservez-en un pour la finition. Ajoutez dans le bol à mélanger avec les cubes de pommes de terre et les petits pois refroidis.

Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le poivre, le sel et une poignée de persil haché. Mélangez et assaisonnez au goût.

Terminez par des quartiers d’oeuf dur, quelques branches de persil et éventuellement un peu de laitue croustillante. Bon appétit !