Riz rissolé aux cacahuètes, raisins secs et filet de morue

Faites bouillir 500 ml d’eau par personne dans une casserole avec couvercle et cuisez le riz pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, égouttez le riz et laissez-le cuire sans couvercle.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec une demi cuillère à café de poudre de cumin par personne. Conservez cette huile de cumin séparément, vous en aurez besoin plus tard.

Faites fondre le beurre dans un wok avec un couvercle. Faites revenir l’oignon haché, l’ail écrasé et le gingembre râpé pendant 3 minutes à feu doux. Ajoutez les morceaux de tomate, la cannelle, le curcuma, le cumin et laissez cuire encore une minute. Enfin, ajoutez le chou chinois et 2 cuillères à soupe d’eau par personne. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire encore 5 minutes à couvercle fermé.

Ajoutez le riz cuit dans le wok. Ajoutez également les raisins secs, les cacahuètes et 50 ml d’eau par personne. Couvrez à nouveau la casserole et laissez reposer 5 minutes à feu doux. Remuez une ou deux fois.

En attendant, frottez les filets de morue avec l’huile de cumin, le sel et le poivre. Chauffez une poêle et faites revenir la morue à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Répartissez le riz dans les assiettes et servez avec la morue.