Celui qui a eu un jour l’occasion de goûter à un authentique plat de riz mexicain sait qu’il s’agit d’une combinaison exceptionnelle d’épices prononcées et de riz moelleux qui est irrésistiblement délicieuse. Découvrez dans cette recette une variante simple, associée à de savoureux petits morceaux de poulet.
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Sortez les petits morceaux de poulet du réfrigérateur suffisamment tôt pour qu’ils atteignent la température ambiante. Frottez-les avec du poivre, du sel, du paprika et une pincée de cumin.
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle haute. Faites revenir rapidement les petits morceaux de poulet.
Retirez les morceaux de poulet de la poêle. Gardez-les au chaud et mettez-les de côté.
Émincez finement l’oignon, le piment rouge, l’ail et le poivron pointu. Faites-les revenir dans la même poêle à feu doux (ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive si nécessaire).
Une fois que l’oignon est devenu translucide, ajoutez le riz dans la poêle. Faites-le revenir brièvement.
Déglacez avec un bon trait de vin blanc. Laissez évaporer complètement.
Ensuite, ajoutez les dés de tomates et la moitié du bouillon de poulet. Gardez le reste du bouillon prêt pour l’ajout ultérieur.
Portez à ébullition et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le riz soit tendre et cuit. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon de poulet au besoin.
Incorporez le maïs dans le riz et assaisonnez avec de l’origan, du cumin, du paprika, du poivre et du sel.
Une fois le riz cuit, ajoutez les petits morceaux de poulet et réchauffez brièvement.
Pendant ce temps, coupez les avocats en dés et hachez la coriandre finement.
Juste avant de servir, mélangez les dés d’avocat dans le riz. Saupoudrez de cheddar et passez brièvement sous le gril pour faire gratiner le fromage.
Saupoudrez de coriandre émincée et servez immédiatement. Bon appétit !
By Laura Daix
