Poulet Thaï

Mélangez le lait de coco avec le bouillon de poulet et la pâte de curry rouge dans la mijoteuse.

Assaisonnez avec le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre et une pincée de sel. Mélangez bien.

Ajoutez les filets de poulet à la sauce. Laissez reposer un moment et coupez les légumes pendant ce temps.

Coupez l’oignon et le poivron en lanières et les carottes en morceaux. Ajoutez la citronnelle à la sauce avec les tiges.

Laissez cuire les filets de poulet pendant 4 à 5h à feu doux.

Après la cuisson, retirez les poitrines de poulet de la mijoteuse et réservez. Jetez les tiges de citronelles à la poubelle.

Gardez la sauce au chaud et ajoutez la sauce de poisson, le beurre d’arachide et un bon soupçon de jus de citron vert. Ajoutez du sel et/ou du poivre au goût.

Déchirez les poitrines de poulet  en morceaux et remettez-les dans la sauce. Juste avant de servir, terminez en ajoutant la ciboulette hachée, de la coriandre et des noix hachées.

Servez avec du riz  et des légumes cuits à la vapeur. Bon appétit !