Poulet espagnol

Laissez revenir les cuisses de poulet à température ambiante. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites chauffer un large filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites frire l’oignon rouge coupé en demi anneaux et l’ail haché. Mettez ensuite dans une mijoteuse.

Coupez le chorizo et faites-le revenir brièvement dans la même poêle. Versez ensuite dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, saisissez  les cuisses de poulet jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Gardez les cuisses de poulet de côté.

Déglacez la poêle avec le vin blanc. Remplissez avec le bouillon de poulet et la purée de tomate. Portez à ébullition brièvement et remuez.

Pendant ce temps, coupez les poivrons en bouchées et égouttez les olives. Ajoutez à la mijoteuse avec le thym et la sauge.

Versez tous les ingrédients dans la mijoteuse avec le liquide de la poêle. Remuez et disposez les cuisses de poulet dans la sauce.

Cuisez pendant 5 heures à feu doux  ou 3 heures sur un feu plus vif. Vous n’avez pas de mijoteuse ? Utilisez un grand ragoût et laissez mijoter couvert pendant 1 heure.

Bon appétit !