Le Skrei est un poisson à la saveur exceptionnelle. Essayez notre recette à base de ce délicieux poisson accompagné d’un ragoût aux pois chiches et chorizo !
Le Skrei est un poisson à la saveur exceptionnelle. Essayez notre recette à base de ce délicieux poisson accompagné d’un ragoût aux pois chiches et chorizo !
Hachez finement l’échalotte, l’ail et les carottes.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites lentement revenir les légumes.
Coupez le chorizo en tranches et ajoutez-le dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que le chorizo commence à bien se colorer.
Déglacez avec un peu de vin blanc et laisser évaporer. Couvrez ensuite avec le bouillon de poulet.
Ajoutez la feuille de laurier et les pois chiches. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
En attendant, coupez les pommes de terre en petits cubes. Ajoutez-les au ragoût et cuisez environ 10 à 15 minutes. Ajoutez du bouillon supplémentaire si nécessaire et terminez avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, ajoutez un peu d’huile d’olive sur les filets de Skrei et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez les filets dans un plat allant au four et cuisez à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
Versez un peu de ragoût au centre de chaque assiette. Disposez un filet de filet de Skrei sur le dessus et saupoudrez de persil. Bon appétit !
By Laura Daix
