Les pommes de terre sont tellement utilisées comme accompagnement que l’on peut facilement s’en lasser. Essayez cette recette de patates douces farcies aux haricots noirs et aux épinards !
Les pommes de terre sont tellement utilisées comme accompagnement que l’on peut facilement s’en lasser. Essayez cette recette de patates douces farcies aux haricots noirs et aux épinards !
Percez les patates douces avec une fourchette. Disposez-les dans un plat et mettez les au micro-ondes durant 15 à 20 minutes à environ 750W. Ensuite, retournez-les à la moitié de la cuisson.
Pendant ce temps, chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’ail écrasé.
Ajoutez les haricots noirs avec un filet d’eau. Assaisonnez avec une pincée de cumin et une pincée de poivre de Cayenne. Remuez et laissez cuire un moment.
Ajoutez les épinards juste avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Laissez cuire les épinards brièvement et mélangez régulièrement. Assaisonnez avec du sel. Retirez du feu pour garder les épinards fermes et verts.
Coupez les pommes de terre chaudes en deux et assaisonnez de sel et de poivre. Pressez une tranche de citron vert sur chaque pomme de terre. Ajoutez les haricots chauds et les épinards. Terminez en ajoutant une cuillère de yaourt grec et une poignée d’oignons de printemps coupés en rondelles.
Bon appétit !
By Laura Daix
