Noix de Saint-Jacques et asperges

Faites cuire les asperges dans une grande casserole d’eau salée.

Entre-temps, coupez les échalotes.

Mélangez-les avec le vinaigre de vin blanc, le vin blanc et le bouillon de poisson dans une poêle. Faites cuire quelques minutes.

Ajoutez la crème et laisser mijoter.

Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre.

Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du poivre noir et du sel marin et faites-les cuire des deux côtés.

Ajoutez un peu de beurre froid à la sauce et baissez le feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien.

Placez des noix de Saint-Jacques dans chaque assiette avec quelques asperges et la sauce.

Bon appétit !