Vous aimez les rouleaux de printemps ? Préparer ce délice asiatique composé de pâte frite et d’une garniture au poulet et aux légumes est simple comme bonjour ! Il suffit d’un peu d’habileté et d’une bonne recette, vous obtiendrez de délicieux loempias.
Coupez le filet de poulet et les légumes en fins morceaux ou en lanières.
Faites chauffer un filet d’huile dans un wok. Faites sauter les morceaux de poulet avec la carotte et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les pousses de soja et les feuilles de coriandre. Laissez simplement réchauffer, puis sortez le tout du wok et laissez-le refroidir.
Placez les feuilles de riz entre deux serviettes mouillées et laissez reposer quelques minutes.
Répartissez les morceaux de poulet sautés et les légumes sur les feuilles de riz. Badigeonnez les bords de jaune d’oeuf et roulez en deux. Assurez-vous d’avoir de bons rouleaux de printemps bien ajustés.
Laissez les rouleaux de printemps reposer et sécher pendant au moins une demi-heure.
Faites frire les loempias dans une friteuse propre à 180°. Comptez environ cinq minutes de cuisson.
By Laura Daix
