Un croissant frais pour le petit-déjeuner est une sensation réconfortante. Un délice avec un peu de beurre, de la confiture ou nature ! Découvrez notre recette de croissants faits maison.
Un croissant frais pour le petit-déjeuner est une sensation réconfortante. Un délice avec un peu de beurre, de la confiture ou nature ! Découvrez notre recette de croissants faits maison.
Tamisez la farine et faites-y un puit au milieu sur une surface de travail propre.
Ajoutez la levure dans l’eau fraîche. Laissez dissoudre un moment puis pétrissez l’eau dans la farine.
Ajoutez le sucre, le sel et le quart de beurre. Continuez à pétrir jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse.
Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 1cm. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer au congélateur pendant 40 minutes.
Saupoudrez votre plan de travail de farine et déposez la pâte dessus. Saupoudrez la pâte d’un peu de farine et étalez les 2/3 avec du beurre mou.
Pliez la pâte en trois morceaux en commençant par la partie non beurrée. Ensuite, roulez-la à nouveau avec un rouleau à pâtisserie (environ 2,5 cm d’épaisseur) et repliez-la en 3 parties.
Enveloppez la pâte de papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Répétez l’étape précédente : saupoudrez de farine, abaissez à environ un pouce d’épaisseur, pliez en 3 parties, enveloppez et laissez reposer au réfrigérateur pendant encore 40 minutes.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à environ 1,5 cm.
Découpez les triangles en fonction du nombre que vous avez choisi. Roulez-les en croissant et disposez-les sur une ou plusieurs plaques à pâtisserie (laissez sufisamment d’espace entre les croissants).
Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1h30.
Faites cuire les croissants pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé (230°C). Servir tiède ou refroidi avec de la confiture et/ou du beurre. Bon appétit !
By Laura Daix
