Chou-fleur au curry

Coupez le chou-fleur en fleurons. Portez-les à ébullition dans une généreuse portion d’eau assaisonnée de sel et de curcuma.

Égouttez lorsqu’ils sont cuits et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon finement haché avec la gousse d’ail écrasée.

Hachez finement le piment et ajoutez-le avec le gingembre finement râpé.

Ajoutez la pâte de curry et le concentré de tomate. Faites bouillir un moment pour libérer toutes les saveurs. Assaisonnez avec une pincée de cumin et un peu de sel.

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire un moment puis versez le lait de coco.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajoutez les fleurons de chou-fleur et cuisez un moment jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres. Remuez doucement de temps en temps.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert.

Juste avant de servir, saupoudrez de coriandre haché et servez de préférence avec du riz.

Bon appétit !