La variante végétarienne du chili con carne, appelée chili SIN carne, n’est en aucun cas une version inférieure de ce classique mexicain. Vous pouvez compenser parfaitement l’absence de viande avec divers ingrédients. Les haricots, par exemple ! Ils sont bon marché, nutritifs et apportent une touche unique au plat. En le préparant dans une mijoteuse, vous n’aurez en plus pas beaucoup de travail à faire et toutes les saveurs seront pleinement appréciées.
Hachez finement l’oignon, l’ail et les poivrons verts.
Mettez le tout dans la mijoteuse. Coupez les piments en fines rondelles.
Si vous préférez moins épicé, utilisez moins de piments ou retirez les graines. Ajoutez-les à la mijoteuse.
Rincez les haricots et le maïs à l’eau. Laissez égoutter brièvement, puis ajoutez-les à la mijoteuse.
Incorporez les dés de tomates, la salsa et le bouillon de légumes aux légumes.
Assaisonnez avec une bonne dose de cumin, d’origan, une pincée de piment de Cayenne et de sel. Mélangez bien le tout.
Laissez mijoter à feu élevé pendant 3 à 4 heures.
Assaisonnez selon votre goût et rafraîchissez avec un peu de jus de citron vert fraîchement pressé. Servez avec de la crème sure, du cheddar et/ou de la coriandre, du pain ou du riz. Bon appétit !
By Laura Daix
