Chili aux haricots noirs

Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans un grand ragoût.

Faites revenir l’oignon haché avec les morceaux de patate douce en remuant.

Ajoutez les gousses d’ail écrasées et assaisonnez généreusement de chili en poudre, de cumin moulu, d’origan et de sel.

Versez un demi-litre d’eau, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes (jusqu’à ce que la patate douce commence à devenir molle)

Ajoutez les morceaux de tomate et les haricots noirs. Assaisonnez avec un filet de sauce chipotle. Remuez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.

Terminez en ajoutant de la coriandre fraîchement hachée et un léger filet de jus de citron vert frais.

Bon appétit !