Canard mariné au limoncello

Enlevez le gras du canard. Saupoudrez le canard avec du poivre et du sel et placez-le dans un plat.

Épluchez 2 citrons. Mettez les épluchures avec le canard et pressez le jus d’un citron sur le plat.

Versez le limoncello. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Mélangez de temps en temps.

Entre temps, faites cuire les pâtes seon les instructions du paquet.

Enlevez le canard de la marinade et laissez reposer à température ambiante. Ajoutez encore un peu de sel et de poivre.

Faites chauffer les pignons de pin dans une poêle. Enlevez-les de la poêle et mettez-les de côté.

Faites chauffer, dans la même poêle, un peu de beurre et un filet d’huile d’olive.

Faites cuire le canard des deux côtés.

Versez la marinade et laissez cuire encore quelques minutes.

Coupez le 2ème citron en fines tranches et ajoutez-les à la poêle.

Placez le tout dans un plat allant au fout et faites cuire 10 minutes au four préchauffé à 200°.

Mélangez la rucola avec les pignons de pin, de l’huile d’olive, du poivre et du sel.

Coupez le canard en fines tranches et servez avec les pâtes et la salade.

Bon appétit !