Cabillaud et purée de poireaux

Préchauffez le four à 160°.

Assaisonnez chaque côté du poisson avec du poivre, du sel et de l’huile d’olive. Déposez le poisson dans un plat, mettez-le dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes.

Épluchez les pommes de terre et cuisez-les dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes.

Émincez l’oignon, coupez le poireau et faites-les cuire dans un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Égouttez les pommes de terre et préparez la purée : ajoutez le lait, du poivre, du sel et de la muscade et écrasez le tout.

Ajoutez le persil, une cuillère à soupe de moutarde, les câpres, l’oignon et le poireau.

Découpez les tranches de pain en morceaux et faites-les cuire dans une poêle sans graisse.

Déposez dans chaque assiette un morceau de poisson, de la purée et décorez avec les croûtons de pain.

Bon appétit !