Boeuf Stroganoff

Coupez le boeuf en lanières. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole. Faites revenir brièvement les lanières de boeuf à feu vif.

Retirez les morceaux de la poêle et réservez.

Réduisez le feu et ajoutez un peu de beurre frais. Faites revenir l’oignon haché avec la gousse d’ail écrasée.

Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes, assaisonnez de sel et de poivre.

Recouvrez les champignons d’un soupçon de vodka. Laissez l’alcool s’évaporer ou flambez la poêle.

Incorporez la crème avec une généreuse cuillère de moutarde. Complétez avec du bouillon de boeuf jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Ajoutez les morceaux de boeuf juste avant de servir afin de les réchauffer.

Terminez avec du poivre, du sel et du persil fraîchement haché. Servez avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre. Bon appétit !