Albondigas

Laissez revenir la viande à température ambiante pour la pétrir plus facilement.

Hachez l’ail et l’échalote finement. Faites frire l’ail et ajoutez à la viande hachée.

Assaisonnez la viande hachée avec le paprika fumé, l’origan séché, le poivre et le sel. Ajoutez l’oeuf et la chapelure et bien mélanger.

Roulez la viande en petites boules de ping-pong. Laissez-les reposer un moment au réfrégirateur pour les raffermir.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Hachez finement l’échalote et l’ail. Faites frire dans un filet d’huile d’olive dans une grande marmite ( ajoutez les boulettes de viande plus tard).

Ajoutez le paprika fumé et un peu d’origan séché. Laissez frire quelques instants puis incorporez le concentré de tomate. Laissez cuire un moment.

Ajoutez les tomates en dés et placez les bouquets d’herbes dans la sauce. Faites bouillir doucement.

Faites frire les boulettes de viande dans une grande poêle avec du beurre chaud ou de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient colorées de partout. Ajoutez à la sauce.

Terminez la sauce au goût avec du sel, du poivre de Cayenne et du persil fraîchement haché. Servez de préférence avec du pain. Bon appétit !