La Bretagne est connue pour ses riches traditions culinaires qui remontent à des siècles. Le climat de la mer du Nord force à concocter des plats mijotés et réconfortants. Les légumes et le cidre font de ce ragoût un plat unique.
La Bretagne est connue pour ses riches traditions culinaires qui remontent à des siècles. Le climat de la mer du Nord force à concocter des plats mijotés et réconfortants. Les légumes et le cidre font de ce ragoût un plat unique.
Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole.
Faites revenir la viande et assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
Hachez grossièrement les oignons et ajoutez-les à la viande. Si nécessaire, ajoutez une noix de beurre supplémentaire et laissez les oignons mijoter brièvement.
Saupoudrez de farine, mélangez bien le tout et laissez frire brièvement. Déglacez ensuite avec le cidre et mélangez pour détacher les morceaux dorés.
Ajoutez un filet de vinaigre, le cube de bouillon, l’eau, les canneberges et beaucoup d’herbes provençales.
Couvrez le ragoût et laissez-le mijoter à feu doux pendant 2h30.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits cubes.
Ajoutez les légumes au ragoût et poursuivez la cuisson encore une demi-heure jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre. Servez avec du persil fraîchement haché.
By Laura Daix
