Riz au citron, scampis et oeufs

Cuisez le riz dans de l’eau légèrement salée selon les instruction de l’emballage et avec la tige de citronnelle.

Assaisonnez les scampis avec du sel et du poivre et laissez-les revenir à température ambiante.

Râpez finement l’ail et le gingembre. Faites frire avec les flocons de piment dans un filet d’huile dans une poêle à wok .

Ajoutez les scampis et laissez revenir brièvement à feu vif jusqu’à ce que les scampis soient bien colorés. Attention à ne pas laisser brûler l’ail.

Ajoutez les petits pois et les fèves edamame. Versez la sauce soja et laissez réchauffer quelques instants.

Égouttez le riz et ajoutez-le à la poêle. Remuez et ajoutez du jus de citron fraîchement pressé. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

Servez le riz avec les oeufs sautés. Garnissez avec des graines de sésame et d’oignon de printemps haché. Bon appétit !