Jambalaya

Hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Coupez les poivrons et les branches de céleri en fins morceaux. Mettez le tout dans une mijoteuse.

Coupez le chorizo en cubes de la taille d’une bouchée et ajoutez aux légumes dans une mijoteuse.

Assaisonnez avec du thym séché, beaucoup d’épices cajun et quelques gouttes de Tabasco. Bien mélanger le tout.

Couvrez avec les tomates en dés et le bouillon de poulet. Remuez à nouveau et laissez cuire à feu doux pendant 4 heures.

Ajoutez le riz et bien mélanger. Continuez la cuisson à feu vif pendant encore 30 à 60 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau supplémentaire si nécessaire.

Ajoutez les scampis pendant les 5 dernières minutes. Pendant ce temps, hachez finement le persil.

Ajoutez du jus de citron frais juste avant de servir. Garnissez de quelques quartiers de citron et de beaucoup de persil haché. Bon appétit !