Pâtes Margherita

Portez une généreuse quantité d’eau à ébullition.

Faites une croix sur le dessous de chaque tomate à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Plongez-les brièvement dans l’eau bouillante afin de pouvoir les peler facilement.

Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante selon les instructions de l’emballage.

Pendant ce temps, coupez les tomates pelées en morceaux.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote finement hachée avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez, si désiré, un piment rouge haché.

Ajoutez les morceaux de tomates et cuisez brièvement.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits morceaux.

Égouttez les pâtes mais conservez une partie du liquide de cuisson. Ajoutez les tomates et un peu de liquide de cuisson avec les pâtes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez reposer un moment.

Juste avant de servir, ajoutez les morceaux de mozzarella dans les pâtes. Terminez en ajoutant les feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.

Bon appétit !