Noix de Saint-Jacques à la vietnamienne

Hachez finement les gousses d’ail, râpez le gingembre et hachez la ciboulette. Mélangez avec la sauce de poisson et les coquilles Saint-Jacques et laissez mariner 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Portez à ébullition et laissez réduire doucement jusqu’à l’obtiention d’une sauce sirupeuse.

Faites chauffer un filet d’huile d’arachide. Faites revenir brièvement les noix de Saint-Jacques.

Filtrez la sauce et assaisonnez au goût avec du sel/poivre si nécessaire.

Disposez quelques Noix de Saint-Jacques dans un bocal et napez de sauce. Garnissez de quelques feuilles de coriandre, d’un brin de criste marine et d’une lamelle d’oignon de printemps.  Bon appétit !