Qui aime les pâtes élégantes avec le meilleur de la mer ? Ces linguines aux scampis, crevettes grises et une délicate sauce de tomates cerises et vin blanc vont vous mettre l’eau à la bouche. Avec un minimum d’effort et d’ingrédients, vous pourrez servir ce plat de pâtes luxueux en un rien de temps.
Pelez les gousses d’ail et pressez-les finement. Hachez finement le piment, éventuellement sans les graines si vous préfèrez un résultat moins épicé.
Chauffez une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande poêle profonde où les pâtes pourront également être ajoutée plus tard.
Faites doucement revenir l’ail pressé et le piment haché. Veillez à ce que l’ail ne brûle pas.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoute-les à la poêle avec les câpres. Laisse cuire un peu.
Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter pendant quinze minutes. Écrasez éventuellement les tomates avec une cuillère pour obtenir une sauce plus lisse.
Pendant ce temps, portez à ébullition les linguines dans de l’eau salée. Laissez cuire selon les instructions sur l’emballage.
Finalisez la sauce avec de l’origan séché, un filet de vinaigre balsamique, du poivre et du sel.
Ajoutez les scampis et un peu de persil haché à la sauce. Laissez chauffer encore un peu jusqu’à ce que les scampis soient juste cuits. Retirez alors du feu.
Mélangez les linguines avec la sauce et répartissez dans les assiettes. Décorez chaque assiette avec des crevettes grises et quelques feuilles de basilic. Bon appétit !
By Laura Daix